Un patrimoine à conserver : les moulins. Les structures économiques ont rendu nécessaire pendant très longtemps le développement d'un système qui tendait à se suffire à lui-même. D'où l'exploitation des sources énergétiques locales. Ces constructions, souvent abusivement classées dans la rubrique " petit patrimoine ", ont été actives très longtemps et leur disparition définitive est relativement récente (70 à 100 ans). Ici moulin de la Gazelle, commune de Ségur-Les-Villas, Juin 2003.